每到一個國家我一定要吃當地的料理，吃到喜歡的料理我就想學起來回台灣可以自己做
例如泰國知名的料理課程，從食材挑選到料理保存，從頭教到尾，邊吃邊學超級有趣
沒想到台灣也有旅遊廚房，主攻外國自由行客人，透過專業老師講解可以學各種料理
我特別揪超會料理的朋友，一起學法國藍帶多年經驗的課程，讓我們不用出國，就吃得到好吃的法式餐點
大稻埕迪化街上的古厝，霞海城隍廟斜對面
一樓是商店可以買紀念品，三樓就是台灣旅遊廚房的教室
走上很復古的老厝樓梯，三樓映入眼簾是很現代化的廚房空間
老師已經在備料，等候時間到就可以開始課程囉~~
艾絲老師準備了詳細的食譜，粉絲專頁上也有很多料理分享
食譜簡潔扼要，尤其是食材醬汁的比例，
都有很清楚地介紹，如果忘記了可以參考食譜說明
艾絲老師課程可以學到一整個法式套餐
哇塞~~從主菜到甜點，料理成品也太美味了吧
主餐、甜點、舒芙蕾超級豐盛
防疫期間自己煮省錢又能吃到美食
課程要開始了大家請入座
艾絲老師首先自我介紹經歷，在法國等地學習料理多年
還拿出法國地圖輔助，介紹各地知名的農產品，
光是蜂蜜都有非常多種品項，感受得到法國料理對食材相當講究
課程開始當然不能餓到
首先品嘗老師作好的甜點讓大家品嘗
還有歐洲進口茶可以先品嘗看看
老師自己做的可麗露看起來超好吃
切開來還有外皮脆脆的聲音
外皮脆裡頭Q談的口感超難忘的
第一道橄欖油漬番茄
番茄下鍋前先劃十字，這樣比較好去皮
加入滾水內煮一下，記得秘訣就是加入點糖
味道會甜甜的，燙一下就可以撈起來去皮去籽囉
醬汁則是橄欖油番茄的關鍵
一定要加入新鮮的香草，老師分享小撇步
用撈網可以輕鬆去除香草的莖部
只需要留香草的葉子部分就可以囉
處理好的番茄加入橄欖油特調醬汁
加入胡椒、香草就可以放入烤箱烤煮囉
蜂蜜芥末烤雞
緊接著來料理主菜蜂蜜芥末烤雞
光是蜂蜜跟芥末種類就很多
老師推薦法國品牌家X福的醬汁便宜又道地
依照食譜內的比例先調製出黃金比例的芥末醬汁
而且這個醬汁一定要學起來，因為步論搭魚排、拌沙拉都再適合不過了
如果用沙拉建議再加點檸檬汁更開胃喔
將雞胸肉放入蜂蜜芥末醬汁內，讓肌肉充分沾果醬汁
艾絲老師說這樣就可以了！怎麼那麼簡單啦！！！
底下放入點洋蔥、黃椒等等，就可以放入烤箱一起烤囉
烤好的雞肉香氣逼人，整間教室內都是雞肉的香氣
一切開裏頭的肉汁超級多，原本擔心會很辣或很甜，
結果沒想到超級好吃，不會辣、蜂蜜也不會死甜，
反而更能襯托出雞肉本身的鮮味，超級好吃！
簡單的擺盤後，再家就能享用法式料理
雞肉切開裏頭的熟度剛剛好，照老師的食譜做不怕失誤
就能有美味的蜂蜜芥末雞肉可以品嘗囉
火腿乳酪舒芙蕾
當然只吃主餐缺少澱粉不夠飽足
舒芙蕾我被日本洗腦以為都是用煎的
法國則是用杯子裝的，不論鹹的甜的都有
而且這次做得乳酪口味，可以加入很多種不同的乳酪，
身為愛吃乳酪的美食饕客當然不能錯過囉
打蛋的時候溫度要低，避免發酵太快
而且打蛋盆子盡量選越大越好
經過反覆的打發，讓舒芙蕾變得相當濃稠
從原本的透明色變成乳白色的濃稠蛋白霜
打發的過程需要耐心
我就建議用打蛋機這種就可以
不用真的這麼費工喔ＤＤ
這次一起來的朋友奈特廚藝超好
現在也開設YT頻道教做菜大家可以支持一下
https://www.youtube.com/user/mich2230ya/playlists
打好的原料加入雞蛋、火腿、起司後
成為超濃稠的舒芙蕾粉漿，打到這樣的黏稠度
就是差不多的狀態，期待等等烤完後會澎起來
盛裝的時候要注意首先記得要先抹一點油
倒入粉漿後記得要再杯緣化一圈，讓舒肥蕾有膨脹的空間
接著就放入烤箱內慢慢烤囉
剛出爐的舒芙蕾趁熱吃最好吃
帶有綿密的口感，裏頭的蛋白跟起司超美味
而且會有牽絲的感覺，跟我在外頭吃的日式舒芙蕾完全不同
看看這個美味的舒芙蕾超誘人
光吃一顆就超飽！一樣的做好也可以嘗試看看做成甜的應該也很美味
下次想吃看看巧克力舒芙蕾
榛果黑巧克力塔
說到巧克力就想吃甜點囉！法國料理怎麼能少了甜點呢？
再法國有超多種餅皮可以選購，台灣的選擇少了很多
所以老師建議可以自己做，餅皮要酥脆，麵粉就不能有水分
戳揉後讓麵粉成塊，用搓沙法的方式讓餅皮成團，接著桿平隔天就能放膜使用了
選用法國品牌的巧克力，價格不貴在家Ｘ福就買得到
製作巧克力膏甘納許，隔水加熱避免燒焦，先讓巧克力放置一分鐘不攪拌
讓裏頭的空氣跑出來，接著採取鮮奶油、巧克力、奶油3:3:1比例放入鍋內
採用川字法畫刀攪拌均勻，巧克力內餡就準備好囉
濃郁巧克力餡料倒入餅皮內，看起來超誘人
上頭撒上榛果碎碎的顆粒，等等吃起來更加美味
剩下的巧克力醬不能浪費
我趕緊拿起附近很有名的古早味餅沾起來吃
超級好吃的啦！！
完成後要記得冷藏一下讓甜點定型，
這個超級簡單的甜點，推薦給大家在家自己做
甜點也是這次料理廚房的最後一道餐
感謝艾絲老師詳細的解說，這次課程收穫滿滿
下次還想學其他美味的料理，趕快追蹤了台灣旅遊廚房的粉專
期待下次再來吃美食，學料理囉
台灣旅遊廚房 5大推薦
1. 大稻埕迪化街古蹟建築內學料理超有氣氛
2. 餐點課程種類豐富，每種都很值得學學看
3. 現煮現吃而且份量超多，記得帶容器打包回家
4.老師講解清楚仔細，還有食譜，連不太會煮菜都能出師
5. 採取網路預約報名方式，廣受觀光客歡迎的課程，怎麼能錯過呢?
💭店家資訊 台灣旅遊廚房Travel & Cooking TW
🏠地址: 台北市大同區迪化街一段82號3樓
🚌交通: 捷運北門站10分鐘
☎️電話: 0965-727-063
⏰時間: 1100-1430 1700-2130
😪公休: 無休 公休
💰消費: 現金、信用卡
👛優惠: 2500元(課程約2.5小時)
💬官網: http://www.travelcooking.tw/
🥢食記: https://jetpeter.pixnet.net/blog/post/405340457
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